Здравствуйте, через ue создаете пак и заранее можете на категории разложить.
Через l2tool, редактируете только то что есть и заменяете.
В любом случае можете использовать оба варианта или еще ucc.
У нас есть в ресурсах ucc для запаковки огромного количества и гайд отдельно.